Таомҳои дӯстдоштаи бастакорон: симфонияҳои кулинарӣ…

Шумо ҳеҷ гоҳ намедонед, ки дар куҷо ваҳй шуморо интизор аст. Дар боғи тирамоҳӣ, дар офис ё дар назди плита дар ошхона.

Дар омади гап, дар бораи ошхона. Чаро барои эҷодкорӣ ҷой нест? Оё шумо медонед, ки Россини арияи машҳури Танкредро дар зери садои рисотто ҷӯшида навиштааст? Аз ин рӯ, номи дуюми он «биринҷ» аст.

Бале, баъзе эҷодкорони бузурги мусиқӣ гурманҳо буданд ва ҷодугарии худро дар ошхона дӯст медоштанд. Ба гуфтаи онҳо, ҳамон Россини, агар касбу ҳунари мусиқиаш барор намегирифт, ошпази машҳур мешуд. Хушбахтона, бисёре аз таомҳои дӯстдоштаи бастакорон дар шакли дастурхон ҳифз шудаанд.

Хӯриш "Фигаро" Россини

Компонентҳо: забони гӯсола – 150г, лаблабуи миёна, як хӯшаи карафс, як хӯшаи хурди салат, анчоус – 30г, помидор – 150г, майонез – 150г, намак.

Барои пухтан забонро ба оташ меандозем. Дар баробари ин, лаблабуро пухта, карафсро дар оби шӯр мепазед. Сипас ҳама чизро бо анчоус ва салат ба тасмаҳо буред, аммо танҳо лаблабуро ба бурида. Помидорро бо оби ҷӯшон бирезед ва пӯсташро хориҷ кунед. Ҳама чизро бо майонез ва намак омехта кунед.

Баъзе таомҳои дӯстдоштаи бастакорон дар тарабхонаҳои фаронсавӣ пешкаш карда мешаванд. Яке аз онхо — пусти мургхои Берлиозро ошпази ресторани дустдоштаи бастакор офаридааст.

Гӯшти мурғ "Берлиоз"

Компонентҳо: 4 дона мурғ, ду баробар, 2 дона тухм, чоряк пиёла орд, чоряк пиёла равған, 1 пиёла қаймоқи қамчинкорӣ, 1 пиёла шўрбои мурғ, шарбати 1 лимӯ, намак, мурч.

Барои артишок: 8 дили калон яхкардашуда ё пухта артишок (марказҳои гӯштӣ), ним пиёзи реза, як ҷуфти қошуқи равған, якчанд қошуқи қаймоқи қамчинкорӣ, 350 г занбурўғи бурида, намак, ќаламфури.

Нисфи синаи намакзада ва мурч кардашударо ба омехтаи тухми бо 2 қошуқи об латукӯбшуда ҷойгир кунед. Сипас онҳоро дар орд меғелонад. Дар як табақи тафсон бо равған, синаҳоро барои 5 дақиқа аз ҳар ду тараф мепазед.

Иловаи яхмос ва шўрбо. Ҳамин ки омехта ҷӯшад, оташро то пасттар кам кунед ва 10 дақиқа тобистонед. Сипас аз гармо дур кунед ва дар ҷои гарм гузоред.

Дар баробари ин, равғанро дар як табақи дуюми нонпазӣ гарм кунед ва занбурўѓњо ва пиёзњои майда резашударо то қањваранги тиллоӣ бирезед. Қаймоқ, намак, ќаламфури илова кунед ва омехтаро гарм кунед. Артишокро бо гӯшти қийкардаи тайёр пур кунед ва дар танӯре, ки то 200С то 5 дақиқа гарм карда шудааст, гузоред. Синаҳои мурғро, ки бо артишок ҳошия карда, бо чошнӣ чашиданд, дар табақҳои гармшуда фавран ба рӯи миз пешкаш мекунанд.

Идомаи мав-зуи «гушт» — таоми дустдоштаи бастакор Гендель — гуш-т.

Гӯштҳои "Хандел"

Компонентҳо: гӯшти гӯсола – 300 г, равғани чарбу – 70 г, чоряки пиёз, як бурида нони сафеди дар шир тар кардашуда, майоран, тимьян, петрушка, лӯбиёи лимӯ, тухм – 2 дона, як-ду қошуқ қаймоқ, чормағз, дона, намак, ќаламфури.

Гӯштро бо пиёз, нон, пухтупаз ва гиёҳҳо дар як мошини суфтакунандаи гӯшт то якхела шудани таркиб якчанд маротиба маҷақ кунед. Тухмро бо қаймоқи, намак, мурч, намак илова кунед ва хуб омехта кунед. Аз гӯшти кӯза тубчаҳои хурдакак ба андозаи гелос сохта, ба оби ҷӯш меандозем ва мепазем.